＜１１月１７日＞
　「給食で日本を旅しよう」をテーマに宮城県にちなんだ献立でした。笹かまぼこのずんだ焼きは、笹かまぼこに青大豆をペースト状にしたものとマヨネーズを混ぜたものを塗り、こんがり焼きました。油麩入りきのこ汁は、にんじん20g、じゃがいも100g、玉ねぎ60g、えのき茸40g、なめこ20g、油麩12g、長ねぎ40gが４人分の材料です。煮干しでだしを取り、材料を煮て、みそ大さじ1１/２入れてできあがりです。油麩は今年初めての登場で、いつもの麩とは違う食感や風味を味わいながらいただきました。

＜１１月２４日＞
　今日は和食の日ということで、魚が主菜の和食献立でした。さばのみぞれソースは児童にも職員にも好評で、ご飯の進む１品でした。４人分のおおよその作り方は、生さば５０ｇ４切れに片栗粉を付けて、油で揚げます。大根おろし４０ｇ、しょうゆ小さじ１1/2、砂糖小さじ１、みりん小さじ１、酒小さじ１、水小さじ１1/2を加熱して、揚げたさばにかけてできあがりです。

＜１１月２９日＞
　上越近海でとれためぎすを使用しためぎすのトマトソースがけは、洋風なソースがめぎすに合う１品でした。おおよそ４人分の作り方は、めぎす８匹（頭なし）に米粉を付けて揚げます。玉ねぎ２０ｇ、にんにく少々をオリーブオイル小さじ1/2で炒めて、トマトケチャップ大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々、水小さじ２を加えて加熱します。揚げためぎすにかけて、できあがりです。
　塩こうじ炒めは、炒めた野菜に塩こうじ・しょうゆ・みりんで味付けし、でんぷんでとろみを付けて、できあがりです。塩こうじは上越市内で作られたものを使用し、スープや炒めもの、肉や魚の下味など活用しています。