＜２月３日＞
　ごはん・イワシのかば焼き・三色おひたし・豆腐のすまし汁・節分豆・牛乳でした。節分にちなんで「イワシ」「炒り大豆」を使用した献立でした。
　イワシのかば焼きは、開いたイワシに片栗粉を付けて、油で揚げて、砂糖・酒・みりん・しょうゆ・生姜（汁）・水で作ったタレに絡めました。砂糖・酒・みりん：しょうゆの割合は１：２です。
　節分豆の作り方は、２月の食育だより（献立表の裏面）に掲載しています。
　豆やイワシが苦手な児童もいましたが、チャレンジして食べていました。

＜２月６日＞
　セルフのキムタク丼・ごま和え・みそワンタンスープ・牛乳です。
　キムタクと聞いて、何かな？と思っていた児童も多かったみたいですが、キムチとたくあんを豚肉と炒めた料理でした。
　キムタク丼の４人分のおおよその作り方は、豚ももスライス肉120gに酒小さじ１をふっておきます。スライスした玉ねぎ140gとキムチ30gと細切りにしたたくあん25gを油で炒め、しょうゆ小さじ１を足して味を調整します。最後にごま油小さじ１と溶いた片栗粉小さじ１を加えて、できあがりです。
　給食のキムチは辛さ控えめです。みそワンタンスープも人気で美味しく食べていました。

＜２月７日＞
　厚切り食パン・上越産大豆入りコロッケ・ツナサラダ・みそストローネ・牛乳でした。
　ふるさと献立で、上越市でとれた「じゃが芋」と「大豆」を使用したコロッケでした。じゃが芋たっぷりで、大豆と豚ひき肉を使用したコロッケです。
　みそストローネのおおよそ４人分の作り方です。油小さじ１で豚スライス肉40g、にんにく少々を炒め、スライスした玉ねぎ80g、人参30g、じゃが芋120g、しめじ30gを入れて煮ます。トマト水煮60gを入れて、コンソメ小さじ１、味噌小さじ２、トマトケチャップ小さじ２、みりん小さじ１、塩こしょう少々で味を整えできあがりです。
　全校よく食べてました。